我曾经不止一次地思索、追寻“烧烤”的前世今生，反思这一在现代医学面前几乎被判了死刑的民间饮食何以风靡城乡大地，在三分之二的季节里长期诱调着社会大众特别是中下层普通劳动者的胃口？

    除了价廉、便捷等众所周知又不便言说的因素外，我更愿从心理学的角度审视、感受“烧烤”这一民间美食。

    从乡镇调到县城、从县城调到市里工作的那几年，周而复始的上班，下班后接着加班，加班后便常常有同样在加班的同龄人相邀出去“练摊”。于是，带着渐深的夜色和饿意，本着“就近、简便、味美”的原则，不约而同到某处烧烤摊犒劳艰苦奋斗的肠胃、验证年轻的味蕾和情谊，经年不渝。当然，同伴中也有下班后踢球带着一身汗味加入烧烤摊的，或者同学、同事多日不见相约聚会烧烤摊的......

    看了新闻联播，看了APEC、G20，我才豁然开朗，原来这就是“非正式会晤”，与中央保持一致，与国际惯例接轨！

    倘若找个像模像样的酒店，再订个或金碧辉煌或清幽秀雅的单间，主宾、副宾、主陪、副陪那么一坐，仪式感浓重逼人，形式大于内容，远不如烧烤摊“人约黄昏后”的“非正式会晤”来的轻松随意，可进可退，张弛皆宜。或许，这也是烧烤摊晚上生意火爆而早晨中午几乎无人光顾的心理学动因吧。

    时过境迁，随着工作岗位的变化，原先在一起畅所欲言、练摊忘归的小伙伴们，多数都有了世俗标准的所谓“一官半职”，在“四十不惑”的古老预言中，渐次远离了烧烤摊，走进了曾经不敢、不想、不屑一顾的饭店单间……

    春风依旧，风俗依旧，美食依旧，味蕾依旧。一批又一批年轻人成了烧烤摊的新主顾，延续着曾经难忘、难以预料的一个个故事……