伴随着缕缕东来的温润和风，家乡的原野里春色渐浓了。先是杨树吐花，再是柳丝泛绿，不出几天塘边的草芽吐出鹅黄，田间的泥土松软如膏，一切都泛着浓浓的春意。荠菜在这时也跟着一起冒芽儿了。

    老家的池塘、洼地、田间多有荠菜。一场透彻的春雨过后，空气中还散发着泥土味儿，鲜嫩的荠菜从土壤里探出头来，迎着春风生长。不出几天，荠菜叶便长成了翠绿的一片，煞是惹人的眼。“春日平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。”便是家乡寻常得见的真实写照。

    仲春时节，春风浩荡，暖日融融，呼朋引伴，三五成群，提篮拎锄，奔向广阔的田野，满身轻松，弯腰于土垄田间，塘边洼地，伴随着孩子们的欢笑声，还有发现新的荠菜聚集生长的惊喜欢叫，心中满满地都是收获时的幸福感觉。

    挖荠菜的时候是令人无比欣喜的，碧绿的荠菜叶在风中伸展着，仿佛招呼着人们快来采食，要不然再过些时日便会开花长老了。一锄下去，还带着泥土的荠菜便捏在了手里，抖落去泥，满手的泥土味道和青青的荠菜味道直入鼻中，这才是纯正的春天气息。

    家乡的西部有一条小河，名叫东渔河，每到春季，河道两边的洼地里泥土湿润的地方，便会生满了荠菜。我们经常一家人到河道边去挖，而且通常还会遇到三里五村不少挖荠菜的身影。清凌凌的河水缓缓地流淌，仿佛一条清澈明净的缎带，倒映着蓝天白云，几只鸭子在水中惬意地游来游去，小鱼儿灵巧地在水底和我们捉迷藏。远处是阡陌纵横，绿林婆娑，布谷声声，人们边挖荠菜边欣赏着这美丽的乡村画卷，完全陶醉在这大好的春光里。人们不在意挖菜的多少，在乎的是漫不经心地享受这份怡然与欢乐。

    荠菜采回后，大家坐在门口的青石板上，一边拉话，一边细细地择净。荠菜虽味美可择起非常费时费力，将荠菜根部的泥土去除，捋去干叶，然后放在水盆里来回的淘洗，原本蔫巴的荠菜立刻恢复了水灵翠绿。用铁锅烧开水，放入洗净的荠菜一淖，然后凉水再投上两遍，挤干水分，便可以凉拌或做馅儿了。

    春天里，我们都爱吃用荠菜包的饺子。新鲜的荠菜切碎，与韭菜、瘦肉拌在一起，加盐、油搅拌匀，白面皮包好，下滚开的水里煮熟，端上桌，热气腾腾的饺子让人馋涎欲滴。轻轻咬破饺子皮，顿时一股淡淡的荠菜清香随着热气发散开来，叫人忍不住大快朵颐。

    荠菜的营养价值很高，不仅食用方法多种多样，还有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，故此非常受家乡人们的喜爱。著名的文学家苏轼也曾经以“虽不甘于五味，而有味外之美”来赞美荠菜。

    如今的人们，吃腻了大鱼大肉，更喜自然绿色的菜蔬，春日融融，和风拂面，奔向田野，拥抱自然，亲近大地，心无杂想，回归本真，这便是挖荠菜所带给人们的无限乐趣。